Ensalada California

Debido a que a todo el mundo le gusto la receta de el Sandwich Japones que postie en días anteriores, decidí presentarles una receta de una ensalada que esta deliciosa, es baja en calorías, y contiene Surimi, el ingrediente que a todos gusta. Para poder que esta ensalada sea baja en grasa y calorías tienes que conseguirte un Queso Crema que sea light o bajo en grasa. Esta ensalada no lleva mayonesa lo cual ayuda pero si lleva salsa de soya la cual contiene grandes cantidades de sodio. En el supermercado puedes encontrar salsa de soya baja en sodio y el queso crema light.

Ensalada California

Lechuga y Repollo (mitad y mitad)

50 grs. de Surimi en tiras

2 cucharaditas de Queso Crema Light

1 Taza de Pepino en cuadritos

1 Zanahoria rallada

1/4 de taza de Apio en rebanadas

3 Cucharadas de Aderezo California

Aderezo California:

Salsa de soya (70%)

Jugo de Naranja (30%)

Procedimiento:

Mezcla y revuelve las tiras de surimi, el queso crema, el pepino, la zanahoria, y el apio en un recipiente hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Parte la lechuga y el repollo en tiras, colocalos sobre un plato de manera que sea la base en donde vas a vertir la mezcla de surimi y queso. Agrega el aderezo e incorpora todos los ingredientes. Se le puede poner arriba un poco de ajonjolí tostado y Furikake. Disfruta.

Estoy buscando recetas que lleven Surimi. Si tu tienes una y la quieres compartir favor de escribirme a: carlosetapia@prodigy.net.mx Si esta baja en grasa la publicare aquí en el blog.

Si te interesa un plan de menus para bajar de peso elaborado especialmente para ti dale click aqui.

¿Quieres realmente bajar de peso?

¿Quieres bajar de peso y estar mas sano? A como esta la "epidemia" de la obesidad yo creo que este es un deseo muy común en la actualidad. Estoy seguro que si estas leyendo este blog y este articulo es porque quieres bajar de peso y perder la panza. Pero quizás te sientas frustado(a) porque no importa que "dieta" hagas no logras bajar. Hay personas que al enfrentarse a esta situación recurren a los "atajos" y buscan algún medicamento que les controle el apetito, o esos masajes reductivos que prometen mucho pero cumplen nada. Otros consiguen una dieta en la que puedes comer lo que quieras y aun así bajas de peso. ¡Olvidate! Tomando los atajos nunca vas a obtener resultados permanentes. Yo te recomiendo, basado en los 18 años que tengo de experiencia ayudando a las personas a bajar de peso, que empieces con una buena mentalidad. Si, ahí en tu mente, en donde residen tus pensamientos esta la clave.

1. Formate una meta y tenla muy clara y estructurada en tu mente. Si es posible, que esta meta incluya cantidades especificas de kilos que quieres perder o tallas que quieres usar.

2. Decide que vas a llevar cambios permanentes en tu alimentación. Los cambios temporales no sirven.

3. Asesorate con un profesional de la Nutrición. No vayas con el que te da medicamentos para bajar de peso ni con el que te quita el apetito con la acupuntura.

4. Enfocate en tu meta y no te distraigas. Este ultimo punto es de suma importancia ya que en el camino a la delgadez va a haber muchos obstáculos y entre mas enfocado(a) estés mas posibilidades de tener éxito.

¿Crees que el estar enfocado no es tan importante? Checa este vídeo en donde unos japoneses juegan fútbol con unos binoculares puestos. Esta en japones pero es fácil de captar el mensaje.

glumbert - Binoculars Soccer

Enfocate. No pierdas de vista la pelota. No te des por vencido tan facilmente y prosigue a la meta.

¿Te preocupa la alza de precios?

Es un hecho que la vida se esta encareciendo cada día mas. Alrededor del mundo hay escases de alimentos, de petróleo, de agua. Bueno, y ¿que tiene que ver la situación económica con el bajar o subir de peso? Muchas personas al enfrentarse a problemas económicos recurren a la comida para confortarse, para sentirse bien y quizás olvidarse de su situación. Pero, ¿sabes algo? El comer de mas o comer algo para sentirte mejor no resuelve el problema económico que tienes, solo te anestesia por un rato. En este vídeo vemos como una persona al ver las noticias de las alzas de precios y la mala situación económica se pone a cocinar unos pancakes (hotcakes), checalo:

Betty #45: Flap Jacked @ Yahoo! Video

Yo te animo para que no te anestesies con comida. Enfrenta tus situaciones problematicas y piensa como puedes hacerle para salir adelante. Recuerda, no vas a salir adelante comiendo. Ahora, si te vas a poner a hacer hotcakes porque te afectan las malas noticias pues asegurate que los haces como te lo recomendé en el post anterior. O deja de ver las noticias.

Si eres amante de los Hotcakes o Pancakes ...

Hotcakes, Pancakes, no importa como les digas están siempre deliciosos; y no se porque pero siempre que queremos bajar de peso los eliminamos de nuestra dieta. Quiero liberarte y decirte que no tiene que ser así. Es perfectamente compatible el comer estas delicias y bajar de peso. ¿Sabias tu que los hotcakes son bajos en calorías y ligeros? Es por eso que cuando desayunamos estos luego se nos bajan y nos da hambre de nuevo pronto. Ahora, si a tus hotcakes les agregas cantidades copiosas de Miel, Mantequilla, Tocino, o Natas las cosas cambian y las calorías se van por las nubes. Entonces tu puedes comer hotcakes aunque estés en un plan para bajar de peso pero fíjate muy bien en dos cosas:

1. Como los preparas

2. Con que los acompañas

Para que se te antojen los hotcakes te voy a compartir este vídeo que cuando lo vi luego quise correr a elaborarlos.

Esta pegajosa la canción, ¿no? ¿Estas listo(a) para hacer unos "pancakes light"?

Primero para hacerlo mas practico consiguete una de esas mezclas en polvo para hacer hotcakes, de preferencia que sea harina integral. Las instrucciones en el reverso del paquete te van a decir que al polvo le agregues: leche , huevo, y mantequilla. Bueno pues no le agregues mantequilla, usa leche desgrasada, y ponle solo la mitad de la mantequilla que te pide ahi. Para que no se peguen los hotcakes en la sartén usa aceite en spray y cocinalos así, nada mas asegurate de no hacerlos muy grandes, un tamaño adecuado seria de el de una tortilla de maíz. ¡Listo! En la parte de arriba, como topping, puedes ponerle un poco de Miel de Maple Light que compraste en el supermercado. Adicionalmente te recomiendo que le pongas arriba la Manzana caramelizada de el post de los Waffles congelados.

Ahí la tienes, una manera de comer hotcakes sin sentirte culpable. Solo asegurate que el día que desayunes esto vuelvas a comer pronto ya que como mencione anteriormente, estos hotcakes se bajan pronto. Provecho.

La lluvia, el pan y el subir de peso

Es lunes, primer día de la semana, una nueva oportunidad de comer bien, de ejercer dominio propio, y de vencer la gula. Aquí en la ciudad de Los Mochis pego una llovida al mediodía que nos trajo un poco de fresco, y que si lo necesitamos. Pero fue una de esas lluvias que son intensas aunque duran poco tiempo, esta duro como 10 minutos. Y con la lluvia viene el hambre, ¿porque? quien sabe. Algo que siempre pasa es que si llueve nos dan ganas de comer pan dulce o algún postre con café o chocolate caliente, las panaderías se llenan de gente y nuestro cuerpo se llena de gordura. Pero eso no va a pasar esta tarde porque estamos consientes de nuestras debilidades y vamos a aguantarnos. Este día, si eres una persona que estas batallando para bajar de peso, yo te animo a que te esfuerces y resistas las tentaciones que vengan a tu camino. Los que se esfuerzan son los ganadores en las carreras, son los que terminan victoriosos. Y yo se que en esta "carrera" por bajar de peso tu quieres ganarte la medalla de oro. ¡Ganatela!

Algo que te puede ayudar esta tarde es:

1. El alejarte de las tentaciones, ya sea una comida, o una persona que te incita a comer de mas o a comer lo que no debes.

2. Quierete mas a ti mismo(a). Esfuerzate y hazlo por ti, no lo hagas por los demás. Hazlo por ti.

3. Busca a personas que te aman y pideles que te lo digan y que te lo demuestren, ya sea con un abrazo, un beso, o un masaje (aunque sea corto).

4. Demuestrale a alguien que lo(a) amas.

Espero tus comentarios al respecto.

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¿Que desayuna Michael Phelps? Bastante.

Seis medallas de oro lleva ya este Michael y puede que gane mas. No se si tu te has preguntado que es lo que come este amigo para dar la clase de desempeño que ha estado dando. Yo si, y este lunes por la noche en el noticiero de la NBC dieron un reporte que parece increíble: El consumo de calorías diarias recomendado a Michael Phelps es de entre 8,000 a 10,000. Bob Costas, presentador de las noticias menciono que la típica orden de desayuno de Michael cuando era un adolescente era como sigue:

"Empieza con tres sandwiches de huevos fritos, queso, lechuga, tomate, cebollas fritas y mayonesa; agregale un omelet, un plato de avena, y tres rebanadas de Pan Francés con azúcar en polvo, y acompañado de tres Hotcakes con chispas de chocolate."

En la actualidad el nadador espectacular come en restaurantes locales de Ann Arbor Michigan, para el deleite y emoción de los dueños de esos restaurantes. En este vídeo ellos describen lo bueno que ha sido para sus negocios la presencia de Michael Phelps:

Creo que sus entrenamientos deben de ser sumamente rigurosos y extenuantes para poder "quemar" todas esas calorías que consume. No crean, no es tan fácil consumir 10,000 calorías al día. Yo me imagino que ha de comer todo el día porque un estomago de tamaño normal no podría contener todo ese alimento.

Por cierto, no agarren ideas mis lectores. Hay que comer bien, medido, y nutritivo. No vaya a ser que se ganen algunas medallas de oro.

Guia de Restaurantes 3: Comida Japonesa

Con la popularidad que el Sushi tiene en todo el mundo abundan en nuestras ciudades restaurantes de comida japonesa. En algunas ciudades de México hay barras de sushi como puestos de tacos en las esquinas. Bueno, pero ¿que tal califica la comida japonesa en el departamento de las calorías? Mis pacientes siempre me están preguntando, ¿engorda el sushi? ¿puedo comer sushi y bajar de peso? La verdad es que depende de la persona y depende de el tamaño y tipo de sushi que la persona quiera comer.

Sushi. El mas sencillo, el California tiene aprox. 70 calorías por rueda. Saca la cuenta, un rollo de 6 ruedas serian 420 calorías y un rollo de 10 ruedas serian 700 calorías. Quizás una mujer de estatura y edad promedio podría incluir en su dieta un rollo de sushi California de seis ruedas y un hombre uno de diez. Ahora, si el sushi esta empanizado o tiene cantidades extras de aguacate o Queso Crema entonces las calorías por rueda se duplican.

Yakimeshi. A menos que lo pidas con arroz al vapor en lugar de frito este platillo te puede proporcionar las calorías de dos comidas.

Teriyaki. También, este platillo hay que pedirlo con arroz al vapor y no abusar en la porción que nos comemos. La salsa teriyaki tiene azúcar pero no tiene grasa por lo tanto no es tanto problema.

Yakitori (brocheta). Por mucho esta es la mejor opción acompañada(s) de arroz al vapor. Si las pides de champiñones te ahorras mas calorías.

Ensalada Kani (surimi). Esta también puede ser una buena opción ya que el surimi tiene pocas calorías pero cuidado de que no le vayan a poner mucha mayonesa a la ensalada porque así aumentan mucho las calorías.

Platillos especialidades. Nada mas cuidate que no sean fritos o que no vayan a tener mucho aguacate y/o queso crema.

Helado Tempura. Clásico postre japones el cual por el hecho de que la nieve esta empanizada y luego frita entra en la categoría de bastante calórico. Mejor tomate una bola de nieve por ahí.

Te japones helado. Igual que en la comida china este te tiene cantidades masivas de azúcar y cafeína. Tomalo rebajado con agua o pide un refresco de dieta.

Andar en Motocicleta, ¿ejercicio?

Lo que la gente piensa que cuenta como ejercicio es increíble. Tengo un amigo que dice que meterse al baño vapor o a el sauna es su manera de ejercitarse y es lo único que hace cuando va a el gimnasio. Algunos de mis pacientes tratan de convencerme de que van a hacer ejercicio por medio de unas propuestas algo creativas:

Jugar Boliche

Cabalgar

y por supuesto el andar en Motocicleta

La verdad que estas "actividades" me suenan algo cuestionables en cuanto a contar como ejercicio.

Les tengo un vídeo de un amigo que quizo hacer su entrada triunfal a unas conferencias montado en su motocicleta, checalo:

Medio loco, ¿no?. Tengo que admitir que el amigo se recupero pronto de su accidente.

Ahora es lunes, así es que haz tu plan de ejercicio para esta semana que apenas empieza hoy. Si no haces un plan siempre va a haber excusas para no hacer ejercicio.
Indoor Motorcycle Wheelie Goes Bad - Watch more free videos

Rollos de Calabacita rellenos de Queso Ricota

Recientemente descubrí esta receta de estos rollos los cuales están deliciosos y además son bajos en calorías gracias al queso que es bajo en grasa. La receta original es de Gordon Ramsay y fue adaptada en el blog applepiepatispate.com y yo la traduje al español para todos ustedes. Si en tu país se te dificulta conseguir Ricota prueba la receta con Requesón o Queso Cottage.

Rollos de calabacita rellenos de Queso Ricota

4 Calabacitas (Zucchini) pequeñas

Sal y Pimienta

Aceite de Olivo extra virgen

Vinagre Balsámico

Para el relleno:

Queso Ricota o Requesón o Queso Cottage

Un poco de jugo de limón

Hojas de albahaca, un manojo aprox.

Almendras en rebanaditas, un puño

Corta el tallo de las calabacitas. Usando un pelador de verduras o de papas corta las calabacitas a lo largo en tiras verdaderamente delgadas (aprox. unas 24 tiras).

Sasonalas con sal, pimienta, y aceite de olivo. Dejalas marinar en el refrigerador como por unos 20 minutos. Las tiras de calabacita van a estar mas traslucidas y maneables después de la marinada.

Mezcla el queso con el jugo de limón. Sasonalo con sal y revuelvelo vigorosamente hasta que este completamente incorporado. Desgarra las hojas de albahacar y agregaselas junto con las almendras a la mezcla de queso hasta que estén uniformemente distribuidas.

Coloca como 1 cucharada de el relleno de queso en el extremo cortado de las tiras de calabacita.

Enrolla la tira de calabacita con el relleno en medio y vela colocando en un plato.

Para servirlas:

Ponles un poco de pimienta negra molida arriba y un chorrito de aceite de olivo y vinagre balsámico.

Fotografías cortesía de Jude de el blog www.applepiepatispate.com

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Guia de Restaurantes 2: Comida Italiana

Bueno, yo creo que es difícil encontrar a alguien que no le guste la comida Italiana.  ¿A quien no le gusta la pizza, la lasaña, el espagueti y el fetuchini?  La comida italiana se caracteriza por ser muy sabrosa pero lo que mucha gente no se da cuenta es que con el sabor vienen las calorías, y muchas.  ¿Que opciones tenemos cuando nos toque ir a comer a estos restaurantes de comida italiana?

Lo que hay que evitar:

Espagueti con bolas de carne.  Tiene las calorías equivalentes a dos Big Macs y un refresco grande.

Lasaña.  Casi las mismas calorías que el espagueti con bolas de carne.  Si la pides lo mínimo que puedes hacer es compartir la mitad con alguien.

Fetuchini Alfredo.  Con mas de 30 gramos de grasa por porción conviene tener un buen cardiólogo.

En general, todo platillo que tenga mucho queso, crema, y carnes frías va a dejar tus arterias marcadas por la grasa.

Recomiendo:

Espagueti con salsa marinara.  Cualquier pasta que no contenga carnes es buena opción.

Ensalada Italiana.  Pide el aderezo por un lado y que sea Italiano Light.

Cualquier platillo que gire alrededor de verduras y/o pollo asado y/o pescado.  Mientras no tenga crema y queso estas a salvo.

Pizza.  Si, una pizza que no tenga muchas carnes frías arriba (ejemplo: la vegetariana) y que no este muy gruesa puede ser una buena opción.  Limitate a máximo dos pedazos medianos.

Planea compartir tu entrada con cuando menos alguien mas.  Si nadie quiere compartir entonces que te den la mitad de tu platillo para llevar a casa.

Guia de restaurantes: Que comer que no engorde mucho

Si de todos modos vamos a comer en restaurantes, ya sea porque tenemos un compromiso inevitable o porque simplemente no resistimos, hay que averiguar cuales son las mejores opciones, las que tienen menos calorías, o las mas saludables.  Vamos a empezar con la comida China ya que es la mas popular en todo el mundo y es rara la persona a la que no le gusta esta comida.

Lo que hay que evitar:

El arroz frito porque como su nombre lo dice esta frito por lo tanto engorda mucho.

Los rollitos de carne los cuales contienen harina frita y usualmente los acompañamos con una salsa agridulce alta en calorías.

Las alitas fritas y las carnitas con bastante grasosas y nos hacen crecer la panza.

El te helado chino.  Tiene mucha azúcar (como 10 cucharaditas por vaso).

Recomiendo:

Chop Suey, bajo en calorías aunque dicen que no es un platillo de la comida china sino mas bien un invento americano.

Caldo de verduras.  Casi pura agua con algunas verduras cocidas y pedazos chicos de pollo.

Arroz al vapor.  Cuando menos no esta frito y nos ahorramos esas calorías.

Chow mein y otras mezclas orientales.  Aunque están sofritas tienen pocas carnes y eso baja la cantidad de calorías que contienen.

Waffles congelados

Aunque siempre van a ser mejores los hechos en casa, los Waffles congelados que encuentras en el supermercado son una buena opción para el que quiere bajar de peso.  La mayoria de los waffles congelados en venta son redondos o cuadrados y tienen un tamaño estandar.  Y son relativamente bajos en calorías de acuerdo a la informacion nutricional que proporcionan las compañias que los manufacturan.  Un Waffle de la marca Kellog's Eggo por ejemplo tiene alrededor de 100 calorías.

Waffles de desayuno

2 Waffles congelados (calentados en el tostador) 

2 Cucharaditas de Miel de Maple Light

Una porción de fruta (ejemplo:  una manzana)

Calorías totales:  320

Vamos a suponer que tienes que comer 1500 calorías al día para bajar de peso, eso quiere decir que tus desayunos deben de ser mas o menos de 500 calorías.  Este menú de Waffles entra perfectamente dentro de tu dieta.  Si eres un hombre y necesitas mas calorías agregale un vaso de leche desgrasada a el menú y llegas casi a las 500 calorías de desayuno.

Una manera creativa y deliciosa de comerte la fruta con estos Waffles es la siguiente:

Pela la manzana y cortala en rebanadas no muy gruesas.  Pon las rebanadas sobre un plato resistente al microondas y espolvoreales una cucharadita de azúcar morena (moscabada, brown sugar) arriba y metelas al micro por alrededor de 15 segundos.  Pon las rebanadas arriba de los Waffles y disfruta el sabor decadente que te va a proporcionar esta fruta endulzada.

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