COMO BAJARLE LAS CALORIAS A EL ARROZ

El arroz ha sido un alimento importante desde 2500 D.C. y aun en la actualidad todavía alimenta a billones alrededor de el mundo.  Ahora puede hacerlo con menos calorías.  El preparar el arroz de una manera especifica, usando aceite de coco y refrigeración, baja el contenido de calorías que tu cuerpo absorbe de este en un 50%, de acuerdo a investigaciones recientes presentadas a la American Chemical Society.  Aquí esta como funciona esto:  Las 205 calorías en una taza de arroz cocido provienen principalmente de los carbohidratos o almidones - azucares simples que se digieren rápidamente y causan una elevación rápida de los niveles de azúcar en la sangre.  Si no se "queman" con el ejercicio, estas azucares pueden llevar a subir de peso.  Pero con esta nueva técnica, el arroz es transformado a un tipo de almidón que es resistente a la digestión, bajando el numero de calorías absorbidas.  ¿Y que tal el sabor?  Ligero y suave con un poco de sabor a coco.  Los investigadores afirman que escogieron este proyecto para encontrar soluciones dentro de la comida para el grave problema de la obesidad.  Empezaron con el arroz pero planean seguir con otros alimentos con almidones como trigo, maíz, y papa.

COMO BAJAR LAS CALORÍAS
DE EL ARROZ A LA MITAD

Sigue estos pasos para obtener un 
arroz que sabe delicioso, es mas bajo
en calorías, y que es ligero y suave,
similar al que obtuvieron los investigadores
de este proyecto.

1.  Pon a hervir 2 1/2 tazas de agua
     (una estimación).
2.  Agrega una cucharadita de Aceite de
     Coco extra virgen.
3.  Agrega 1/2 taza de arroz blanco,
     cocina por 40 minutos.
4.  Coloca el arroz en el refrigerador
     por 12 horas.
5.  Calientalo para servir.

Compras baratas y saludables

Muchas personas piensan que el comer bien resulta costoso pero no hay nada mas alejado de la verdad que eso.  Cuando muchos de mis pacientes empiezan a comprar solo los alimentos que son saludables y que están en su dieta se dan cuenta que ahora gastan menos dinero que antes y con el bono agregado de que están bajando de peso y están mas saludables.  El sitio cookinglight.com tiene un vídeo con la Nutriologa Holley Grainger acerca de como hacer compras saludables y con un bajo presupuesto.  Este vídeo lo puedes ver aquí , y porque esta en Ingles me tome la libertad de traducir los consejos mas importantes para ustedes los lectores de pierde la panza.



COMPRAS BARATAS Y SALUDABLES

FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA
Estas frutas y verduras son las que tienen la mejor calidad nutricional y mejor sabor.  Adicionalmente salen mas baratas cuando las compramos en su temporada.  Por lo tanto siempre busca las verduras y frutas de estación y evita las especiales o las que tuvieron que traer de muy lejos ya que esas serán las mas caras.


ARROZ INTEGRAL
No mucha gente esta acostumbrada a comerlo integral pero te animo para que lo pruebes así, le agrega un sabor a nuez y tiene los nutrientes de un grano entero.  El arroz integral es un poco mas caro que el blanco pero no mucho de manera que nos conviene cambiarnos por los beneficios nutricionales que vamos a recibir.


POLLO ENTERO
En lugar de comprar pollo pieza por pieza hay que comprarlo entero, de esta manera puedes cocinarlo completo y te sirve para varios días.  Otro beneficio es que así puedes incluir diferentes partes del pollo en tus platillos para que todos los miembros de la familia lo puedan comer.  Comprar el pollo entero sale mas barato que comprarlo en piezas separadas también.


ACEITE DE CANOLA
Es cuatro veces mas barato que el aceite de olivo y ofrece casi los mismos beneficios saludables.  Tiene el contenido mas bajo de grasa saturada de todos los aceites comestibles y tiene un sabor neutral lo cual permite usarlo en varios tipos de platillos.


FRIJOLES EN GRANO
Son muy nutritivos y relativamente baratos.  No siempre tienen que ser un acompañamiento del platillo principal, por su alto contenido de proteína pueden ser la estrella principal de la comida.  El remojar los frijoles para cocerlos puede requerir de mas tiempo pero vale la pena ya que tendrán menos sodio que los frijoles de lata.


LECHE BAJA EN GRASA
Mucha gente dicen que la leche light es cara pero veo en sus carritos de supermercado todo tipo de jugos azucarados, sodas y bebidas energéticas las cuales son mucho mas caras.  Además una porción de leche baja en grasa proporciona Calcio, Vitaminas A & E, proteína y mas.  TIP ADICIONAL:  Por cada 9 grados que la temperatura de la leche sube el tiempo en el que la leche se pierde se dobla.  Así es que agarra la leche en el supermercado al final, justo antes de ir a pagar las compras.

Guia de Restaurantes 3: Comida Japonesa

Con la popularidad que el Sushi tiene en todo el mundo abundan en nuestras ciudades restaurantes de comida japonesa. En algunas ciudades de México hay barras de sushi como puestos de tacos en las esquinas. Bueno, pero ¿que tal califica la comida japonesa en el departamento de las calorías? Mis pacientes siempre me están preguntando, ¿engorda el sushi? ¿puedo comer sushi y bajar de peso? La verdad es que depende de la persona y depende de el tamaño y tipo de sushi que la persona quiera comer.

Sushi. El mas sencillo, el California tiene aprox. 70 calorías por rueda. Saca la cuenta, un rollo de 6 ruedas serian 420 calorías y un rollo de 10 ruedas serian 700 calorías. Quizás una mujer de estatura y edad promedio podría incluir en su dieta un rollo de sushi California de seis ruedas y un hombre uno de diez. Ahora, si el sushi esta empanizado o tiene cantidades extras de aguacate o Queso Crema entonces las calorías por rueda se duplican.

Yakimeshi. A menos que lo pidas con arroz al vapor en lugar de frito este platillo te puede proporcionar las calorías de dos comidas.

Teriyaki. También, este platillo hay que pedirlo con arroz al vapor y no abusar en la porción que nos comemos. La salsa teriyaki tiene azúcar pero no tiene grasa por lo tanto no es tanto problema.

Yakitori (brocheta). Por mucho esta es la mejor opción acompañada(s) de arroz al vapor. Si las pides de champiñones te ahorras mas calorías.

Ensalada Kani (surimi). Esta también puede ser una buena opción ya que el surimi tiene pocas calorías pero cuidado de que no le vayan a poner mucha mayonesa a la ensalada porque así aumentan mucho las calorías.

Platillos especialidades. Nada mas cuidate que no sean fritos o que no vayan a tener mucho aguacate y/o queso crema.

Helado Tempura. Clásico postre japones el cual por el hecho de que la nieve esta empanizada y luego frita entra en la categoría de bastante calórico. Mejor tomate una bola de nieve por ahí.

Te japones helado. Igual que en la comida china este te tiene cantidades masivas de azúcar y cafeína. Tomalo rebajado con agua o pide un refresco de dieta.