8 Mitos puestos al descubierto

MITO 1:  Tomar agua antes de la comida te ayuda a bajar de peso.

Los científicos han descubierto que el tomar agua antes de comer no ayuda en nada a bajar de peso.  Este mito de las dietas fue desbancado por Japoneses que checaron el peso y las medidas de la cintura de mas de 1000 mujeres.  No encontraron ninguna relación entre consumo de agua y peso corporal.  Pero la sopa puede ser el arma secreta de el que esta a dieta.  El estudio, publicado en el Journal of Nutrition, muestra que mujeres que comen muchos alimentos ricos en agua, como la sopa o los caldos, tienen cinturas mas delgadas.

MITO 2:  Prohibida el Azúcar.

El azúcar tiene alrededor de 15 calorías por cucharadita, así es que bajarle al dulce es el primer paso en muchas dietas.  Pero un estudio en Queen Margaret University en Edimburgo encontró que un poco de lo que te gusta realmente te puede beneficiar.  Ellos siguieron a 69 mujeres con sobrepeso.  A algunas se les dio una dieta controlada en calorías que incluía azúcar y a otras se les dijo que hicieran ejercicio.  A un tercer grupo se les dio ambas cosas, la dieta y el ejercicio.  Y aun cuarto grupo se les dejo solas para que fuera un grupo de control.  Después de 12 semanas, la mayor perdida de peso la tuvo el grupo que había comido azúcar como parte de una dieta controlada en calorías y había hecho ejercicio.  La Dr. Sandra Drummond dijo que a las personas que están en un plan para bajar de peso se les hace mas fácil el apegarse a su dieta cuando incluyen aunque sea un poco de azúcar.

MITO 3:  Botanas bajas en grasa.

Cuidate de esa etiqueta que dice "baja en grasa" la cual aparece en muchas golosinas y botanas como las barras de cereales.  Brian Wansink, un investigador, dijo "seguido la versión baja en grasa no es mucho mas baja en calorías que la versión regular - casi siempre es de solo un 11 por ciento.  Las barras Kellogg's Nutri-Grain de Fresa tienen un poco menos de grasa pero 131 calorías.  Te convendria mas comerte un chocolate - dos barritas chicas de KitKat tienen solo 106 calorías.

MITO 4:  Empieza con una desintoxicación.

Todos hemos visto anuncios y comentarios de celebridades sugiriendo que mejoremos nuestra dieta con una desintoxicación.  Seguido esto se promueve como una buena manera de empezar tu dieta y obtener resultados rápidos.  Pero los científicos rechazan la idea de que una acumulación de toxinas lleve a subir de peso.  Adicionalmente el bajar muy rápido de peso te puede llevar facilmente al "rebote".

MITO 5:  Deja los lácteos.

Quesos con toda la grasa y la crema están llenos de calorías, así es que tiene sentido el sacarlos de tu dieta.  Pero es un error muy grande el dejar todos los lácteos.  Un buen numero de estudios han mostrado que los lácteos bajos en grasa pueden hasta ayudar a bajar de peso.  Una teoría es el calcio contenido en los lácteos activa las enzimas que degradan la grasa.

MITO 6:  Ejercitate a fondo.

Periodos cortos pero intensos de ejercicio queman mas grasa que el ejercicio prolongado, así lo ha demostrado un estudio Canadiense.  Se ha encontrado que voluntarios que hicieron 10 sesiones de 4 minutos de ejercicio intenso en una bicicleta estacionaria quemaron 36% mas grasa que aquellos que permanecieron haciendo ejercicio a el mismo ritmo toda la sesión.

MITO 7:  Elimina los grandes desayunos.

Un estudio hecho por los doctores de el Hospital Addenbrookes en Cambridge ha mostrado que el desayunarse abundantemente todos los días es una manera segura de mantener un peso saludable.  Las personas que comieron mas en la mañana ganaron menos peso - a pesar de haber consumido la cantidad mas grande de calorías.  Estudios anteriores mostraron que el brincarse el desayuno aumenta de peso.  Esto es porque cuando el cuerpo esta negado de comida por periodos largos de tiempo empieza a guardar mas grasa, lo que lleva a aumentar de peso.

MITO 8:  Comidas congeladas "saludables".

En la mayoría de los casos se ha encontrado que el contenido de grasa que dice que contiene en el paquete no es verdadero.  En algunos platillos hay hasta el doble de grasa que lo que se reporta.  Las reglas acerca de el contenido nutricional de las etiquetas son mas estrictas en la comida para animales que en la de humanos.

Que tantos años puedes esperar vivir y mas

Ya es Febrero y debemos estar  ya bien encaminados en nuestros propósitos de año nuevo.  Si no es así te recomiendo que te evalúes y si te has quedado atrás en tus planes de bajar de peso vuelvas a comenzar.  Lo importante es que ya no dejes que pase el tiempo sin tu hacer algo por tu salud y bienestar.

Recientemente encontré un sitio en la web en donde te hacen una serie de preguntas (alrededor de 40) personales y te calcula la cantidad de años que puedes esperar vivir.  Este sitio lo puedes encontrar aquí, lo único malo es que esta en ingles.  Hablando de los años que uno pueda vivir yo a veces me pregunto que sera mas importante, la cantidad de años que uno vive o la calidad de vida que uno tiene.  Lo ideal es tener ambos, es decir, vivir muchos años y vivirlos con buena calidad de vida.  Y eso es precisamente lo que hace el tener un buen peso corporal, aumenta tu longevidad y tu calidad de vida.  Checa esta calculadora y descubre los años que puedes esperar vivir.

Por otro lado, hace ya un tiempo que descubrimos que una de las herramientas mas útiles para bajar de peso es hacer un diario de comidas o una especie de bitácora en donde anotas todo lo que comes.  La revista Men's Health nos proporciona dos sitios en la web en donde podemos ingresar todo lo que comemos, como en el diario, y saber que tantas calorías consumimos y si nuestra dieta tuvo los requerimientos de nutrimentos necesarios de el día.  Estos sitios son gratis aunque quizás requieran que te registres:

http://www.nutritiondata.com

http://www.sparkpeople.com

Checalos y comentanos si te fueron útiles.

Cocinando para bajar de peso

He escuchado que si comes 100 calorías menos al día puedes bajar 5 kilos al año. Si solo pudiéramos dejar de comer 100 calorías al día, pero ¿como le hago?. A la mayoría de nosotros no nos gusta contar calorías y menos dejar de comer alimentos que nos gustan mucho. Es por eso que una manera de comer 100 calorías menos al día es el cocinar nuestros platillos acostumbrados ahorrandonos en el proceso 100 calorías. Así con el pasar de los días y sin mucho esfuerzo iríamos bajando de peso, poco a poco, de manera que al final del año Voila! pesaríamos 5 kilos menos. Para lograrlo te sugiero lo siguiente:

1. Busca las recetas de tus platillos favoritos, juntalas y tenlas listas para examinarlas y determinar que puedes modificar para ahorrarte 100 calorías.

2. La manera mas obvia de ahorrarse calorías al cocinar es evitar la grasa. Esto lo podemos hacer en dos niveles: en la lista de los ingredientes, y en el método de preparación.

3. Busca sustitutos bajos en grasa y calorías, si los hay, para los ingredientes de tus recetas. Por ejemplo: Leche light, queso bajo en grasa, azúcar de dieta, mayonesa light, crema light, etc.

4. Desgrasa caldos de pollo o res con anticipación como lo describo aquí y usalos en las recetas que los requieran.

5. Hay algunas recetas que realmente no necesitan que les agreguemos las cantidades de grasa que sugieren. Experimenta reduciendo la cantidad de grasa a la mitad y viendo que efecto tiene esto en el sabor y en la textura de el platillo. En la mayoría de los casos no se necesita tanta grasa para que los platillos sepan bien.

6. Y la manera mas efectiva de comer 100 calorías menos al día es el no usar aceite de botella para cocinar. Una cucharadita de cualquier aceite (de Olivo, Canola, o Semilla de Uva) tiene 90 calorías. Usa aceite en spray y te ahorras estas 90 calorías.

7. Finalmente no olvides como hacer tus platillos de manera que no extrañes esas 100 calorías menos que faltan. Se diferente: agregale plátano, un poco de extracto de vainilla, cascara de naranja, jugo V8, salsa de soya, y especias como el curry que agrega sabor sin calorías.

Si te interesa un plan de menus para bajar de peso elaborado especialmente para ti checa esto.

Comprando alimentos para bajar de peso

1.  Hay que dedicarle tiempo.

Se acabaron las idas a el autoservicio o al mercado de 10 minutos, si quieres que los alimentos que compres te ayuden a bajar de peso tienes que seleccionarlos muy bien, y eso toma tiempo.  Tomate cuando menos una media hora para recorrer los pasillos de la tienda y leer etiquetas para escoger lo que mas te conviene.

2.  Requiere organizacion y planeacion.

En primer lugar te recomiendo que hagas una lista de compras en tu casa antes de irte a comprar.  En esa lista incluye solo lo que necesitas.  Si, evita comprar cosas que no necesitas, que se te antojaron en la tienda.  Otra ventaja de hacer lista de compras es que no te van a faltar ingredientes para preparar tus alimentos.  Nada de que llegas a tu casa y quieres un licuado y no tienes leche desgrasada, si la tienes porque la apuntaste en la lista.  Además te vas a ahorrar dinero, y eso es muy importante en estos tiempos de crisis económica.

3.  Has un plan de menús para la semana.

En una hoja de papel o si gustas en tu computadora has un plan de lo que vas a comer en toda la semana.  La espontaneidad es buena pero en este caso es mejor tener un plan bien organizado de lo que vamos a comer y en el cual podamos basar la lista de compras.  Muchas personas en ese tiempo que quieren decidir que van a comer es cuando hacen trampa y comen cosas que no deben comer.

4.  Incluye una variedad de alimentos.

Aparte de que comer siempre lo mismo te puede enfadar rápido, la monotonía te puede llevar a desistir de comer para bajar de peso.  Pero asegurate de comprar lo básico, e incluye todos los grupos de alimentos.

5.  Escoge alimentos naturales.

La mayoría de los alimentos procesados tienen calorías y grasa de mas.  Y al contrario, las frutas y verduras frescas son bajas en calorías.  Evita los alimentos enlatados, los que contienen grasas trans, y los de alto contenido de conservadores.  Como una alternativa prefiere las verduras y las frutas congeladas a las enlatadas.  Los últimos análisis de contenido nutricional muestran que las verduras congeladas contienen la misma o mas cantidad de nutrientes que las frescas.

6.  Evita incluir alimentos muy grasosos.

Son los que engordan mas.  ¿De que estamos hablando?  Lo frito o lo empanizado, lo cremoso, lo que esta gratinado o enmantequillado.

7.  Aprovecha e incluye productos light.

Estos pueden ser lácteos bajos en grasa, bebidas con azúcar de dieta, y Carnes magras.

8.  Compara:  Calidad, precio, aporte nutricional, y fecha de caducidad.

9.  Haz las compras de alimentos una vez a la semana.

Es el tiempo justo que nos permite comprar alimentos que no se van a echar a perder y por otro lado no estamos gastando combustible dando viajes muy seguido a la tienda.

10. No hagas las compras cuando tienes hambre.

El mejor tiempo para hacerlo es un poco después de haber realizado alguna comida.  Vas a estar mas lleno por lo cual se te antojaran menos esos alimentos prohibidos.

11. Al entrar a la tienda vete directo a las frutas y verduras.

Las tiendas de autoservicio están acomodadas pensando en como pueden hacerte comprar mas.  Si, todo es mercadotecnia y te conviene ignorarla.  Ve directo a donde están los alimentos que anotaste en tu lista de compras.

Pollo a la mermelada

BAJA EN CALORÍAS

Pollo a la mermelada

Tiempo de preparación:  20 minutos

1 taza de caldo de pollo desgrasado

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de Mermelada de Naranja

1 Cucharadita de Mostaza Dijon

1 Cucharadita de fécula de maíz

1/2 Kilo de Pechuga de pollo

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 de cucharadita de pimienta molida

6 cucharaditas de Aceite de Olivo extra virgen

2 cebollines grandes, en cuadritos

1 cucharadita de Cascara de Naranja recién rayada

1.  Bate el caldo, el vinagre, la mermelada, la mostaza y la fécula de maíz en un bol mediano.

2.  Espolvorea con sal y pimienta el pollo.  Calienta 4 cucharadas de aceite en un sartén grande.  Agrega el pollo y cocinalo hasta dorarlo, como dos minutos por lado.  Transfierelo a un plato y cubrelo con aluminio para mantenerlo caliente.

3.  Agrega el resto de el aceite y los cebollines a el sartén y cocinalos, revolviendo seguido, hasta que empiece a dorar, como unos 30 segundos.  Bate la mezcla de caldo y agregala a el sartén.  Hiervelo a fuego lento.  Reduce el fuego para mantener el hervor, cocinalo hasta que salsa este ligeramente reducida y espesa, de 30 segundos a 2 minutos.  Agrega el pollo, vuelve a hervir a fuego lento.  Cocinalo, volteandolo una vez hasta que el pollo esta bien calentado, como un minuto.  Saca de el fuego y agregale la cascara de naranja.

Sirve 4 porciones

Calorías por porción:  213

Se puede servir con arroz al vapor mezclado con verduras mixtas.

¿Eres un adicto a la comida?

Hay personas que tienen panza porque son adictos a la comida y están atrapados en eso.  Pero hay otros que tienen panza por otras razones, como por ejemplo que son desorganizados, que son muy sociales, etc.  El Dr. Matthew Anderson escribió un articulo muy interesante al respecto que nos puede ayudar a determinar si somos o no unos adictos a comer.  Esta es la traducción:

¿Eres un adicto a la comida?

He creado esta lista de chequeo de mi experiencia personal y profesional con la adicción a la comida.  El tener una adicción a la comida no te hace malo o despreciable.  Los adictos a la comida son personas dignas solo que tienen un problema con la comida.  Acuerdate que la meta no es auto flagelarse.  La tarea delante de ti es enfrentar los hechos y empezar con el proceso de sanidad y salud.  Si respondes SI aun a tres de las doce probablemente eres un(a) adicto(a) a la comida.

He tenido un exceso de peso de cuando menos 12 kilos por un año o mas.

El comer es seguido el punto mas importante de mi día.  Empiezas a pensar en comida mucho antes de la hora de comida y seguido te emociona la idea de una comida especial.

Seguido entretengo pensamientos de comida.  Seguido piensas en comida cuando estas haciendo las labores normales de tu vida y no puedes pasar mucho tiempo sin pensar en la comida.

Me doy atracones de comida cuando menos una vez al mes.  Los atracones son un síntoma clásico de una adicción a la comida.  Aun un atracón al mes es significativo e indica que hay un comportamiento compulsivo y auto destructivo.

Prefiero comer solo(a).  Prefieres comer solo porque estas avergonzado de tus habitos alimenticios.  Encuentras maneras de introducir a escondidas comida aun en tu casa porque no quieres que tu familia te juzgue.

La comida tiene un gran efecto calmante en mis emociones.  Seguido comes para "matar" tus sentimientos.  Usas la comida como un tranquilizante para sobrepasar, eliminar, y/o cambiar tu estado emocional.

Seguido como hasta que me siento físicamente adisgusto.  Seguido te sientes lleno de mas o con dolor después de comer.  No sabes lo que es terminar de comer y sentirse agusto o "ligero".

Seguido escondo comida o como en secreto.  El esconder la comida y el comer en secreto son señales de que nos sentimos avergonzados de como nos alimentamos.  Significa que el acto de alimentarnos se ha contaminado con situaciones emocionales mas profundas.

Me obligo a comer "normal" en publico.  Consientemente controlas o limitas los tipos y las cantidades de comida que comes cuando otras personas están presentes.

Seguido sueño con comida.  Sueños que frecuentemente incluyen comida son una buena indicación de que tan importante la comida se ha vuelto para nosotros y usualmente nos da una idea acerca de lo que la comida simboliza.

Me pongo ansioso(a) cuando la comida no esta disponible.  Tienes dificultad para tolerar eventos y situaciones en donde no hay comida presente.  Te conviertes en una persona muy creativa para incluir comida en tus actividades diarias.

Como cada vez que siento una emoción fuerte.  Seguido recurres a la comida cuando experimentas una emoción fuerte.

Vamos a suponer que respondiste Si a cuando menos tres de las preguntas y ahora sientes que tienes una adicción a la comida.  ¿Y ahora que?

Lo que no hay que hacer.  Trata de no auto-condenarte.  Estas en buena compañía.  Muchos de nosotros somos adictos a la comida.  Una adicción a la comida no significa que eres una persona mala.  Significa que eres parte de un grupo grande de personas que sufren de el mismo problema.  Mas adelante vamos a estar compartiendo como encarar esta adicción.

Nota editorial:  El Dr. Matthew Anderson es el autor de el libro The Prayer Diet, consejero y columnista nacional/experto en bajar de peso, motivación, y relaciones personales.

Clave para bajar de peso: Bajarle a las calorias

Al final de cuentas para bajar de peso no hay comidas milagrosas que te adelgacen, ni dietas que te permitan comer lo que quieras. Definitivamente la clave esta en las calorías, en las cantidades, en disminuir las porciones. Myscha Theriault de nuestro blog amigo Wise Bread ha escrito un interesante articulo llamado "Seis maneras no dolorosas de bajarle a las calorías" y yo se que a todos nos interesa evitar el dolor así es que aquí están sus sugerencias:

Come sandwiches con solo una rebanada de pan.

Yo creo que aquí la clave es conseguirse un buen pan integral, con buen sabor y consistencia para poder conformarnos con solo una rebanada. También puedes variar el tipo de pan como utilizar Pan de baguette, English Muffin, Pan de torta, etc.

Usa el agua al cocinar.

Si, al cocinar reduce la cantidad de grasa que utilizas usando el vapor de agua. Por ejemplo, si estas sofriendo unas verduras con pollo utilizando una pequeña cantidad de aceite y llegas al punto donde la mezcla esta muy "seca" en lugar de agregarle mas aceite, agregale un poco de agua.

Agregale burbujas.

Esto no solo funciona con vino sino también con jugos y otras bebidas. Siempre ten en tu casa unas botellas de agua mineral de la marca de tu preferencia. Una idea es verter un poco de jugo de toronja natural en un vaso, agregarle unos cuantos cubos de hielo, popote, y llenar el resto de el vaso con agua mineral. Esta es una bebida que no es aburrida pero tampoco tiene muchas calorías.

Usa mas el jugo de verduras.

Jugo V8, Jugo de tomate, y Clamato son buenas alternativas bajas en calorías que hacen que tu comida sea mas emocionante sin agregar tantas calorías. Además son nutritivas y te pueden ayudar a consumir tu cuota de verduras. El único problema que yo le veo a estas bebidas es su contenido de sodio, aunque ya hay algunas alternativas con contenido de sodio reducido.

Postre minimalista.

Si tienes el propósito de año nuevo de comer menos postres pero no quieres dejarlos por completo una opción es hacer postres de tamaño chico. Ejemplos: tartaletas de frutas, porciones individuales de Biscotti, o una taza de un buen Café acompañado de una pieza chica de chocolate como Ghirardelli squares, Hershey Kiss, Ferrero Rocher, o Mentas Andes.

No carnes frías de paquete.

Siempre compra las carnes frías en el mostrador en lugar de tomarlas de los paquetes que están en los refrigeradores. Los paquetes contienen usualmente mas grasa y mas conservadores (léase sodio). Aunque las carnes frías en el mostrador Deli son un poco mas caras, te sugiero compres menos cantidad y pidas que te den rebanadas muy delgadas (así como quieres estar tu).

* Si tu tienes algunas otras ideas acerca de como bajarle a las calorías sin dolor, comentalo en el área de comentarios abajo.

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