ROMPE CON LOS ESTEREOTIPOS

Muchos hombres no se meten a la cocina a preparar sus propios alimentos y eso les impide comer saludablemente.  Terminan comiendo en restaurantes todos los días o comprando comida procesada en tiendas.  Esta manera de pensar no trae ningún beneficio para nadie.  Si eres un hombre y no tienes quien te cocine tus alimentos, metete a la cocina y aprende a cocinar, porque la cocina no es de las mujeres solamente.

LLEVATELO DE LONCHE

Aunque en los países de latinoamerica no tenemos realmente una cultura de llevar lonche al trabajo o a la escuela, esto es algo que te recomiendo que aprendas a hacer si quieres bajar de peso.  En un estudio reciente, aquellos que prepararon su lonche para la comida del mediodía perdieron 3 kilos mas en un año que aquellos que comieron su lonche en un restaurante cuando menos una vez por semana.  Así es que por que no aumentar tus probabilidades de bajar de peso con estos consejos para empacar tu lonche.

1.  Hazlo en el trabajo.
¿No tienes tiempo para empacar tu lonche todos los días?  Guarda víveres los lunes:  Usa el tiempo de descanso al mediodía para ir a comprar todos los ingredientes que necesitas para llenar el refrigerador de la oficina.  Cosas como Pan integral, Jamón bajo en grasa, verduras pre-lavadas, zanahorias baby, y manzanas.  Con estos alimentos básicos a la mano, no vas a estar tentado a ir a los restaurantes cercanos.

2.  Hazle como un niño.
El cocinar para varios días te ahorra tiempo - pero el comer el mismo lonche los cinco días de la semana no es muy divertido.   Aumenta tu repertorio de lonches buscando un compañero(a) de trabajo que quiera comer mas saludable también.  Ponganse de acuerdo los viernes en cuanto a los platillos que van a preparar en grandes cantidades cada uno en el fin de semana.  Entonces intercambien comidas dos a tres veces por semana.  ¿Demasiada ocupada para cocinar?  Intercambia con tu amiga ocasionalmente un medio sandwich o una fruta.

3.  Sigue socializando.
Si te empiezas a sentir "fuera" de el grupo de compañeros de trabajo cuando estos hacen planes para comer fuera de la oficina,  aquí esta una manera de empacar una comida saludable y al mismo tiempo mostrar que sigues siendo parte del equipo:  Trae de tu casa una entrada (como un sandwich o ensalada) y comela 30 minutos antes de salir con tus colegas.  Después en el restaurante come una sola cosa, como una taza de sopa de verduras o un helado de yogur chico -  con un extra doble de noticias de lo que pasa en la oficina.

El matrimonio, el divorcio y su efecto en tu peso corporal

Nuevas investigaciones de los sociólogos de la Universidad de Ohio indican que las transiciones personales como el casarse o divorciarse, seguido se traducen en un aumento de peso.  Como dato interesante, las mujeres participantes ganaron mas peso que los hombres después de casarse, mientras que los hombres ganaron mas peso después de un divorcio que las mujeres.


Aquí hay algunas maneras comprobadas para evitar subir de peso por cuestiones de relaciones ínter-personales:


1.  Admitelo.  Toma nota de como tu comportamiento ha cambiado como resultado de tu nuevo estado relacional (matrimonio o divorcio).  Por ejemplo, ¿cocina tu esposa(o) demasiados platillos altos en grasa? o ¿Ha afectado tu reciente separación la rutina de ejercicio que tenias anteriormente?


2.  No te quedes callada(o).  De una manera calmada saca a relucir con tu compañero(a) o ex tus preocupaciones, por ejemplo, dile a tu nuevo amor lo orgulloso que estas de haber bajado de peso y sugiere algunas recetas bajas en grasa.  O pídele a tu ex que cuide a los niños las noches que asistes a las clases de zumba explicándole como el ejercicio te hace una mejor madre.  El abrir las lineas de comunicación va a beneficiar tu relación y tu peso corporal.

COMO COCINAR CON MENOS ACEITE

Podríamos decir que la mayoría del tiempo el comer en casa es mas saludable que comer en un restaurante.  Pero si no tienes cuidado, el cocinar con mucho aceite puede llevar a muchas calorías agregadas (mas de 100 por cucharada para la mayoría de los aceites) y grasa.  Y aunque el cocinar con aceites puede tener sus beneficios - algunos contienen grasas mono-insaturadas las cuales ayudan a disminuir los niveles de colesterol en la sangre - si quieres que la cuenta de calorías se mantenga baja, sigue estos consejos para cocinar con menos aceite.

Apegate a las cantidades de la receta.  Si estas siguiendo una receta saludable con la información nutricional, apegate a las medidas que están en la receta.  Aunque tu pienses que puedes calcularle ahí mas o menos a las cantidades de aceite, puede que no te des cuenta justamente cuantas cucharadas estas usando si no usas cucharas medidoras.


Usa una sartén anti-adherente.  Sellar las carnes y saltear las verduras es mas fácil sin mucho aceite si tienes una buena sartén que no se pegue.  Solo asegurate que no calientas de mas la sartén (mas de 300 grados C) para evitar que que se liberen humos tóxicos de la sartén de teflon.


Usa el aerosol.  Para agregar un toque final a los platillos, usa aceite en aerosol en lugar de verter el chorro de la botella de aceite.


Vaporiza o pre-coce las verduras previamente.  Si vas a hacer un platillo oriental o verduras salteadas, cocina con anticipacion las verduras que tardan mucho tiempo en cocerse, de esta manera se cocinaran mas rápido en la sartén sin necesitar mucho aceite.


Usa un poco de agua.  Algunas verduras porosas como la berenjena terminan absorbiendo todo el liquido en tu sartén.  En lugar de seguir agregando aceite para compensar, usa un poco de aceite y agrega agua.  Agrega también especias a como sea necesario, si se te hace que el platillo sabe un poco blando.

Como comer saludablemente con tiempo limitado

El cocinar nuestros propia comida en lugar de comprarla procesada y el leer las etiquetas de los alimentos es algo bueno, pero ¿como podemos comer saludablemente cuando seguido lo que nos falta es tiempo?

Muchas personas y pacientes me han comentado que no batallan tanto con el comer saludablemente cuando su economía no esta muy bien, sino mas bien su problema es administrar adecuadamente su tiempo, especialmente si trabajan. Si realmente queremos perder la panza tenemos que dedicar tiempo a seleccionar adecuadamente la comida en el supermercado, hacer ejercicio cuando menos 1/2 hora todos los días, y preparar cuidadosamente nuestros alimentos asegurándonos de que no contengan mucha grasa. Todo esto toma tiempo y si no nos organizamos no lo vamos a poder hacer. Aquí están algunos consejos al respecto:

Utensilios a la mano

Hay dos utensilios de cocina indispensables para esos tiempos en donde estamos muy ocupados: Un vaporizador de arroz con canasta y una olla de lento cocimiento (crock pot).

El vaporizador de arroz es para esos días en los que no tienes tiempo ni de planear las comidas. Hay dos cosas importantes que recordar acerca de la combinación vaporizador de arroz/canasta:

1. No es exclusivo para cocinar arroz. Se puede usar también con casi cualquier grano entero; solo asegurate de agregar la cantidad adecuada de agua para ese grano.

2. La canasta vaporizadora es clave. Llena la canasta con verduras y frijoles o tofu, y se van a vaporizar mientras se cocinan tus granos.

Eso es todo realmente. Puedes jugar con algunas combinaciones y ponerle arriba (como cobertura) salsa de botella o algo rápido que hiciste mientras el vaporizador estaba trabajando. De cualquier manera, el vaporizador es una herramienta versátil y sencilla para hacer comidas saludables en la semana con poca preparación de tu parte.

La olla de lento cocimiento es una situación similar, es de "ponerla y olvidarse de ella". La recomiendo altamente y también el buscarse un buen libro de recetas para este tipo de olla si eres nuevo(a) en esto de el lento cocimiento. Un buen libro de recetas te puede ayudar a acostumbrarte a que tipos de comidas van bien en esta olla.

En general, puedes hacer sopas sabrosas, caldos, cocidos, o hasta carnes mas sofisticadas en la olla de lento cocimiento, solo necesitas recordar el agregarle los ingredientes antes. Algunas de estas ollas tienen reloj (timer), de manera que puedes establecer los tiempos de encendido y apagado para que cocine mientras estas en el trabajo. Es muy agradable regresar a casa y encontrarse con el olor delicioso de una comida recién hecha.

Proximamente: Cocinando el fin de semana.

Cocinando para bajar de peso

He escuchado que si comes 100 calorías menos al día puedes bajar 5 kilos al año. Si solo pudiéramos dejar de comer 100 calorías al día, pero ¿como le hago?. A la mayoría de nosotros no nos gusta contar calorías y menos dejar de comer alimentos que nos gustan mucho. Es por eso que una manera de comer 100 calorías menos al día es el cocinar nuestros platillos acostumbrados ahorrandonos en el proceso 100 calorías. Así con el pasar de los días y sin mucho esfuerzo iríamos bajando de peso, poco a poco, de manera que al final del año Voila! pesaríamos 5 kilos menos. Para lograrlo te sugiero lo siguiente:

1. Busca las recetas de tus platillos favoritos, juntalas y tenlas listas para examinarlas y determinar que puedes modificar para ahorrarte 100 calorías.

2. La manera mas obvia de ahorrarse calorías al cocinar es evitar la grasa. Esto lo podemos hacer en dos niveles: en la lista de los ingredientes, y en el método de preparación.

3. Busca sustitutos bajos en grasa y calorías, si los hay, para los ingredientes de tus recetas. Por ejemplo: Leche light, queso bajo en grasa, azúcar de dieta, mayonesa light, crema light, etc.

4. Desgrasa caldos de pollo o res con anticipación como lo describo aquí y usalos en las recetas que los requieran.

5. Hay algunas recetas que realmente no necesitan que les agreguemos las cantidades de grasa que sugieren. Experimenta reduciendo la cantidad de grasa a la mitad y viendo que efecto tiene esto en el sabor y en la textura de el platillo. En la mayoría de los casos no se necesita tanta grasa para que los platillos sepan bien.

6. Y la manera mas efectiva de comer 100 calorías menos al día es el no usar aceite de botella para cocinar. Una cucharadita de cualquier aceite (de Olivo, Canola, o Semilla de Uva) tiene 90 calorías. Usa aceite en spray y te ahorras estas 90 calorías.

7. Finalmente no olvides como hacer tus platillos de manera que no extrañes esas 100 calorías menos que faltan. Se diferente: agregale plátano, un poco de extracto de vainilla, cascara de naranja, jugo V8, salsa de soya, y especias como el curry que agrega sabor sin calorías.

Si te interesa un plan de menus para bajar de peso elaborado especialmente para ti checa esto.