Limonada con pepino

Durante la temporada de calor es un reto el encontrar bebidas que nos refresquen, nos quiten la sed y que al mismo tiempo no contengan mucha azúcar y calorías. Mucha gente opta por lo fácil y practico que es la soda, y en algunos casos la cerveza, que aunque refresca no quita la sed y si aporta una buena cantidad de calorías. Nuestros amigos de el blog back to the roots tienen esta receta de una limonada que seguro nos gustara. Pero no es una limonada cualquiera, sino que esta contiene pepino, el cual es casi nulo en calorías y definitivamente fresco. Pruebala es casi adictiva ... Aquí la receta:

LIMONADA CON PEPINO

Antes de empezar la limonada hay que hacer un jarabe simple (usa azúcar de dieta si quieres ahorrarte estas calorías del jarabe de azúcar). Para hacer el jarabe solo hierve partes iguales de azúcar y agua hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Salen 6 porciones

Ingredientes:

• 1 Pepino grande, pelado y rebanado en pedazos

• El jugo de 3 limones

• De 1/2 a 1 taza de el jarabe simple

• Agua

Indicaciones:

1. En una licuadora agrega el pepino, el jugo de limón, el jarabe simple o el azúcar de dieta, y agua hasta 1 pulgada antes de llegar al borde .

2. Licua hasta que el pepino esta bien molido. Cuela la mezcla.

3. Sirvela con hielo.

Cerca de mi casa hay un lugar de comida saludable en donde venden unas bebidas y licuados (smoothies) deliciosos. Ahora me estoy dando cuenta de que me estoy haciendo adicto a su limonada con fresas. Le ponen tanto hielo y fresas que mas bien parece frappe. Mas adelante conseguiré la receta para pasarselas. Me parece que debe ser muy parecida a la de esta limonada con pepino. Estén pendientes ...

¿Que tan peligroso realmente es estar sentado todo el dia?

El estar sentado, algo que la mayoría de nosotros hacemos por cuando menos unas 8 horas al día todos los días, puede que sea lo mas malo que hacemos para nuestra salud en el día. Ya he comentado aquí los beneficios de hacer unos cuantos ejercicios en el escritorio de trabajo y creanme que nadie necesita mas esto que los que pasamos considerable tiempo en el Internet. Un estudio reciente demostró que las personas que están sentados la mayoría de su día tienen un 54% mas de probabilidades de morir de un ataque al corazón.

Aquí algunas estadísticas que nos muestran los verdaderos peligros de estar sentados por tiempos prolongados diariamente:

• Aumenta los riesgos de muerte en un 40%. El estar sentado 6+ horas al día hace que tengas un 40% mas de probabilidades de morir en los próximos 15 años que alguien que solo esta sentado por 3 o menos. Aun si haces ejercicio.

• El sentarnos nos hace gordos. Las personas obesas están sentados 2.5 horas mas por día que los delgados.

• Como el estar sentados daña tu cuerpo: En cuanto te sientas...

La actividad eléctrica en los músculos de las piernas se apaga, el gasto de calorías se baja a 1 caloría por minuto, las enzimas de el cuerpo que ayudan a "quemar" grasa bajan en un 90%.

Después de 2 horas de estar sentados ...

El colesterol bueno baja en un 20%

Después de 24 horas ...

La efectividad de la insulina baja en un 24% y el riesgo de Diabetes aumenta.

Como levantarte de tu silla v i v o:

Para muchos de nosotros el sentarnos por 8 horas al día en nuestro trabajo es inevitable. Pero es esa cantidad de tiempo extra que pasamos sentados fuera del trabajo que se convierte realmente en un problema mortal.

Los recomendados 30 minutos de actividad al día no son suficientes. Interrumpe este tiempo de estar sentado cada vez que puedas: Y estirate, camina en el mismo lugar, has saltos del títere (jumping jacks).

El caminar "quema" de 3 a 5 veces las calorías de estar sentado. Aprovecha cualquier oportunidad para caminar alrededor en la oficina.

• Levantate del sofá ...

Aquellos que se sientan 3 horas o mas al día viendo la TV tienen un 64% mas de probabilidades de morir de una enfermedad del corazón. De esos que se sientan frente a la TV 3 horas al día, aquellos que hacen ejercicio son igual de obesos que los que no lo hacen.

Cada hora extra que ves la TV = 11% riesgo mas alto de muerte.

TOMA ESE PASO EXTRA. El tiempo de estar sentado se va acumulando, ya sea en el escritorio o en el auto. Camina, paseate en bicicleta, y toma las escaleras en lugar de el elevador. También, interrumpe el tiempo que estas sentado lo mas que puedas.

El cuerpo humano simplemente no esta diseñado para estar sentado por tiempos prolongados. Hace unos 100 años, cuando todos estábamos trabajando en el campo y en las fabricas, la obesidad prácticamente ni existía. Pero como ahora no podemos correr por los campos libremente hasta el final de nuestros días, tenemos que ayudarle a nuestros cuerpos de otras maneras. Tenemos que levantarnos, es nuestro derecho y nuestra obligación.

Ensalada de Sandia

ENSALADA DE SANDÍA

Pon a hervir 1/4 de taza de azúcar y otro de agua en un recipiente. Retira de el fuego, agregale 3 hojas de menta y dejalo macerarse unos 10 minutos. Quita la menta; agrega la ralladura y el jugo de 1 limon y una pizca de sal. Mezcla todo con 2 tazas de zarzamoras y 3 tazas de Sandía en cubos. Dejala reposar unos 15 minutos. Terminala con trozos de menta.

Paletas de Piña con Chile

Esta es una receta de la gran Chef Fany Gerson que he modificado un poco para que tenga menos calorías. Estas paletas seguramente te refrescaran en estos días tan calientes de el verano.

PALETAS DE PIÑA CON CHILE

(Hace de 8 a 10 paletas)

1 Taza de agua

1/2 Taza de azúcar de dieta (sugiero Splenda)

1 Chile Serrano o Jalapeño chico rebanado en tiras

1 Piña madura, pelada

2 Cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 a 2 Cucharaditas de chile piquin molido (puede ser guajillo o de árbol también)

1/2 Cucharadita de sal

• Combina el agua y el azúcar en un recipiente chico. Cocinala a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla hierva y que el azúcar se disuelva. Agregale el serrano, bajale al fuego, y dejalo calentarse por otros 5 minutos. Enfrialo a temperatura ambiente. Pasa la mezcla por un colador fino.

• Parte en cuadritos finos 1 y 1/2 tazas de Piña y parte el resto en cuadros mas toscos. Mezcla la piña partida con el chile y la sal y separala. Licua el resto de la piña con la miel de el primer paso y el jugo de limón hasta que este suave.

• Divide la mezcla entre los moldes de paletas, dejando espacio para la piña en cuadritos. Congelalas hasta que la mezcla este semi-congelada, como 30 minutos. Esto evita que la piña se hunda cuando se agregue.

• Vierte la piña en cuadritos a las paletas. Si flotan, empujalas hacia abajo con una cuchara o un palo de paleta.

• Si estas usando moldes para hacer paletas convencionales, cierra la tapa y congelalas hasta que estén solidas, como 5 horas. Si estas usando vasos, congela hasta que se empiecen a congelar (45 minutos a 1 hora), y entonces inserta los palos de paleta y congela hasta que estén solidas, de 3 a 4 horas.

Como 60 calorías por paleta

3 Cenas que te llenan

Un problema común entre los que quieren bajar de peso es que poco tiempo después de cenar les vuelve el apetito y terminan comiendo algún postre o botana alta en calorías antes de irse a la cama. Si queremos tener éxito en permanecer en un régimen de dieta y perder la panza tenemos que encontrar comidas que nos llenen por tiempos prolongados. Los investigadores han descubierto que hay ciertos ingredientes que son indispensables en los platillos para que esto suceda: Alto contenido de proteína, fibra, y carbohidratos complejos. Es por eso que les tengo 3 cenas que a pesar de que son bajas en grasa y calorías tienen el potencial de llenarnos por tiempos prolongados:

SANDWICH DE JAMÓN DE PAVO

• 2 Rebanadas de Pan alto en proteína

(de preferencia grano germinado)

• 30 gramos de Jamón de Pechuga de pavo

• Mostaza

• Cebolla, lechuga, tomate

324 Calorías

BURRITO DE POLLO

• 1 Tortilla de Harina Integral

• 1 Pechuga de pollo asada

• 1/2 taza de frijoles negros

• 1/2 taza de pimientos, y cebollas asadas

• 3 cucharaditas de Aguacate

• Salsa de tomate picante

485 Calorías

SANDWICH DE ATÚN CON QUESO DERRETIDO

• 1 Rebanada de Pan integral

• 60 grs. de Atún en agua

• 1 Cucharada de Mayonesa

• Cebolla picada

• Rebanadas de tomate

• 1 Rebanadita de Queso bajo en grasa

281 Calorías

Como tener una relación mas sana con la comida

Nuestra relación con la comida debe de ser una de las mas importantes de nuestra vida. Con la comida interactuamos todos los días, nos produce placer, afecta nuestra salud y nuestro estado de animo, y mas. Así es que nos conviene aprender como relacionarnos mejor con esta para comer de una manera saludable y obtener todos los beneficios que nos puede traer. Jana Klauer, MD es una experta en metabolismo y nutrición y es autora de el libro The Park Avenue Nutritionist's Plan. Ella enseña a sus clientes a tener una relación mas saludable con la comida y aquí están algunos de sus consejos principales:

1. Considera el propósito de la comida. Antes de comerte algo, preguntate, ¿Que va a hacer para mi esto? Por ejemplo, las espinacas tienen Vitamina A la cual ayuda a la vista. Si comes salmón, esas grasas buenas van a ser incorporadas a tus membranas y células. La comida realmente se convierte en parte de tu cuerpo.

2. No niegues tus deseos. Has una lista de tus comidas favoritas, y has tu plan de alimentacion que las incluya. No creo que haya alguien que pueda permanecer en un régimen alimenticio que elimina todo placer y que no lo disfruta. Una de mis clientes recientes escribió en su lista que le encanta el caviar, y yo le dije: "Bueno, ¡tiene muchos Omega 3's! ¡Comete el caviar!" Eso es un ejemplo de darse un gusto saludable. Si te restringes demasiado, no te va a funcionar.

3. Come cuando tengas hambre. Muchas personas no hacen alguna comida para ahorrarse calorías, pero el matarte de hambre no es saludable. Además, nunca funciona - tu cuerpo esta diseñado para buscar energía cuando tiene hambre. Yo recomiendo comer 4 veces al día si puedes: 3 comidas y una botana. Este es un plan contra el hambre. Los tiempos en los que mas se vende comida en las maquinas expendedoras es típicamente entre las 2 y las 5 de la tarde. En lugar de caer en esta tentación, llevate una pequeña cantidad de queso o fruta como botana. Y si caes de vez en cuando, no hay problema. El castigarte demasiado solo va a hacer que te salgas aun mas de tu plan de dieta y de tu nueva manera de comer. Todos tenemos recaídas de vez en cuando. El volverse a levantar es una habilidad que todos deberían de aprender. No pierdas de vista el hecho de que si estas fallando, eso quiere decir que lo estas intentando.

4. Pon atención a las señales de llenura. Hay un concepto tradicional Japones llamado hara hachi bu, en donde tu siempre dejas un poco de comida en el plato y alejas el plato de tu cuando ya estas lleno en un 80%. De esta manera, dejas la mesa satisfecho(a), no lleno. La teoría es para mostrar que si tu controlas la comida - esta no te controla a ti. Evaluate durante toda la comida. ¿Estas satisfecho? ¿Te sientes obligado a comerte cada migaja que esta en tu plato? Haste estas preguntas para medir tu hambre - y confía en las señales de tu cuerpo que te dicen cuando ya es suficiente.

5. Valora la magnificencia de tu cuerpo. Recuerda, es un don increíble. No se tu pero, yo siempre aprecio cuando alguien disfruta o cuida un regalo que yo les he dado. No lo dejan por ahí tirado esperando que alguien lo pise. Debe ser lo mismo con tu salud.

El aditivo MSG relacionado con la obesidad

El aditivo para las comidas Glutamato Monosodico (MSG siglas en ingles) puede llevar a la obesidad. En investigaciones recientes se encontró que las personas que comen mas MSG tienden mas a tener sobrepeso o a ser obesas. Lo que es mas, la relación entre un consumo elevado de MSG y tener sobrepeso se mantuvo aun después de tomar en cuenta el numero total de calorías que las personas comieron.

El MSG es un aditivo para las comidas que es usado ampliamente. Seguido se encuentra en comidas procesadas aunque frecuentemente no se menciona adecuadamente en la etiqueta de el contenido nutricional.

La compañía de noticias Reuters reporta:

"En las ultimas investigaciones ... (científicos) siguieron a mas de 10,000 adultos en China por cerca de 5.5 años en promedio. Los investigadores midieron el consumo de MSG directamente pesando productos antes-y-después, como botellas de salsa de soya, para ver que tanto la consumian las personas ... Los hombres y mujeres que consumieron mas MSG (una media de 5 grs. al día) tuvieron un 30% mas de probabilidad de llegar a tener sobrepeso para el final de el estudio".

¿Donde se encuentra el MSG? Usualmente se relaciona con la comida china o japonesa, pero también se encuentra en infinidad de comidas procesadas desde comidas congeladas, aderezos para ensalada, chips, y algunas carnes. Todos consumimos este aditivo, mas bien de lo que nos tenemos que cuidar es de no consumirlo en exceso por su impacto en nuestra salud.

En estudios de animales se ha demostrado que el MSG induce los marcadores de la resistencia a la insulina, mientras que investigaciones anteriores encontraron que el aditivo puede triplicar las posibilidades de ser obeso.

El MSG puede matar tus células cerebrales

"Cuando un exceso de excitoxinas, como el MSG, la proteína de soya aislada y concentrada, saborizantes naturales, caseinato de calcio, son consumidos, estos receptores de glutamato se estimulan de mas, produciendo arritmias cardiacas. Cuando las reservas de magnesio están bajas, como lo vemos en los atletas, los receptores de glutamato están tan sensibles que aun niveles bajos de estas excitoxinas pueden llevar a arritmias cardiacas y a la muerte"

Como evitar el MSG

• Cocina tu propia comida

• No compres ni comas comidas procesadas y/o congeladas

• No comas en restaurantes de comida china o japonesa muy seguido

• Usa la salsa de soya minimamente

• Lleva una dieta lo mas natural posible

Fuentes:

Reuters Mayo 27, 2011

The american Journal of Clinical Nutrition June 2011; 93(6):1328-36