Ensalada de Lechuga con Manchego, Almendras y Aderezo de Membrillo

Esta es una ensalada sencilla por los ingredientes y aparte es relativamente baja en calorías. El truco realmente esta en el aderezo de membrillo, el cual es facilisimo de hacer y agrega un sabor intenso a los demás ingredientes de la ensalada. Pruebala.

Ensalada de Verduras con Queso Manchego, Almendras y Aderezo de Membrillo

Ingredientes:

Como 3 tazas de Lechuga (Italiana o Arugula) lavada y secada

1/4 de taza de Queso Manchego bajo en grasa desmoronado

1/4 de taza de almendras enteras

Extras opcionales

2 cucharadas de aceitunas verdes rebanadas

2 cucharadas de cebolla morada partida

Procedimiento

Llena un bol con la lechuga, vierte arriba el queso y las almendras, y cualquier extra. Sirvela con aderezo de membrillo.

Aderezo de Membrillo

Ingredientes

2 cucharadas generosas de Membrillo, suavisado a temp. ambiente

2-3 cucharadas de vinagre de vino tinto o Balsámico

1 cucharadita de aceite de olivo

1/8 de cucharadita de sal

Un poco de pimienta

Procedimiento

Revuelve todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Vierte sobre la ensalada antes de servir.

Esta receta fue adaptada de una que apareció en el sitio thewellseasonedcook.com.